Uporaba ajinomota kot začimbe v kuhinji ne boli, saj nedavne študije niso bile škodljive zaradi uporabe te snovi. Na splošno je ajinomoto v kuhinji videti kot zlobnik, ker je povezan z pojavom neželenih učinkov, kot so glavoboli, navzea in prekomerna lakota, ki do zdaj še niso bili dokazani.
Ajinomoto je komercialno ime začimbe za hrano, sestavljeno izključno iz mononatrijevega glutamata, dodatka, ki služi okrepitvi okusa hrane in daje drugačen okus, ki ga lahko prevedemo kot "okusen" in ki je značilen za japonsko in kitajsko hrano.
Možni neželeni učinki Ajinomoto
Ker je sestavljen iz mononatrijevega glutamata, je ajinomoto povezan s stranskimi učinki, kot so:
- Izguba nadzora sitosti, s spremembo proizvodnje hormona GLP-1, povezana s senzacijo sitosti po obrokih;
- Spodbujanje višje porabe hrane, saj je močna ojačevalec okusa, zaradi česar želite jesti v večji količini;
- Povečan krvni tlak, ker je bogat z natrijem, mineral, ki spreminja pritisk, zlasti pri občutljivih ali hipertenzivnih ljudeh;
- Glavobol in migrena, težave, ki jih opazimo le pri ljudeh, občutljivih na to snov.
Ker ni dovolj dokazov o datumu škode ajinomota, je priporočljivo, da se ga uporablja zmerno in vstavi v uravnoteženo prehrano, ki tudi v prehrani ne vsebuje preveč soli.
Kako uporabljati Ajinomoto, ne da bi škodovali zdravju
Za varno uporabo je treba ajinomoto dodati v majhnih količinah v receptih doma, pomembno je, da se izogibate njegovi porabi skupaj s prekomerno uporabo soli, saj bo to povzročilo hrano, bogato z natrijem, mineral, ki povečuje krvni tlak.
Poleg tega se je treba izogibati pogostemu uživanju industrijskih živil, bogatih z začimbami, kot so zrezki zelenjave, konzervirane juhe, piškoti, predelana mesa, pripravljene solate in zamrznjene jedi. Na etiketah industrijskih proizvodov se lahko pojavi mononatrijev glutamat z imeni, kot je natrijev monoglutamat, kvasni ekstrakt, hidrolizirani rastlinski protein ali E621.
Tako je s tako skrbnostjo mogoče zagotoviti, da za zdravje ne bo presegla mejne količine mononatrijevega glutamata.
Da bi pomagali nadzirati pritisk in naravno okrepiti okus hrane, poglejte, kako narediti zeliščno sol v spodnjem videu.
Oglejte si druge nasvete za zmanjšanje vnosa soli in krmilnega tlaka.
