Riževa moka je izdelek, ki pride po mletju riža, ki je lahko belo ali celo, kar se razlikuje zlasti v količini vlaken, prisotnih v moki, kar je večje pri rjavem rižu.
Ta vrsta moke ne vsebuje glutena in se lahko uporablja pri pripravi različnih jedi, od pite do kruha ali peciva, na primer, zato je odličen nadomestek za običajne obroke za bolnice s celiakijo.
Poleg tega se zaradi svoje sestave v kompleksnih ogljikovih hidratih in vlaknih lahko riževa moka uporablja tudi pri diete za zmanjšanje telesne teže, ki zamenjujejo druge vrste moke in ohranjajo okusni okus različnih jedi.
Ključne koristi za zdravje
Prednosti te vrste moke so predvsem povezane z visoko vsebnostjo vlaken:
- Preprečuje zaprtje in olajša delovanje črevesja;
- Odpravlja toksine in druge odpadke iz črevesja;
- Zmanjša raven slabega holesterola v telesu;
- Zmanjša občutek nenehne lakote;
- Uravnava ravni sladkorja v krvi.
Zaradi vseh teh koristi uporaba riževe moke preprečuje nastanek različnih bolezni, kot so divertikulitis, sladkorna bolezen tipa 2, zaprtje in druge vrste bolezni debelega črevesa.
Te koristi so tudi višje v moki, pripravljeni z rjavim rižem, saj imajo v njihovi sestavi večjo količino vlaken.
Cena in kje kupiti
Riževa moka lahko najdemo v nekaterih supermarketih in naravnih trgovinah s hrano, saj je pogostejša v azijskih zalogah hrane, saj se pogosto uporablja v državah, kot so Japonska, Kitajska ali Indija.
Ta izdelek ima ceno, ki se lahko razlikuje od 5 do 30 reais do 1 kg, odvisno od znamke in kraja nakupa. Običajno je polnomastna moka dražja od bele moke.
Kako narediti domače
Čeprav jo je mogoče kupiti že pripravljeno, lahko to moro enostavno naredite tudi doma z uporabo riževega zrnja. Zaradi tega je zaradi:
- Dajte 500 g riža v mešalnik, predelovalec hrane ali kavni brusilnik;
- Vklopite aparat in mešajte moko, dokler ne dosežete želene konsistence;
- Ponovite dva koraka z ostalim rižom, dokler ne dobite želene količine.
Vrsta izbranega riža se mora razlikovati glede na želeno moko. Tako je za izdelavo moke iz celega zrnja potrebno uporabiti rižev iz celega zrnja, za pripravo moke pa moramo uporabiti belo moko.
Recepti za riževo moko
Riževa moka se lahko uporablja v skoraj vsakodnevnih receptih, zaradi česar je odličen nadomestek za pšenično moko za pripravo brez glutena. Nekatere ideje so:
Recept za puding brez glutena
To stegno lahko zaužije vsak, ki ima težave s črevesjem, še posebej pri bolnikih s celiakijo, ne da bi pri tem izgubil okus. Če želite to narediti, morate:
- 2 skodelice riževe moke;
- 2 skodelice piščančje juhe;
- 1 žlica masla;
- Sol za okus;
- Manioc moke ali manioc moke.
Dodajte brozgo in maslo v ponev in jo zavrite, nato dodajte sol po okusu in riževo moko. Dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mešanice in nato testo položimo na gladko, namaščeno površino. Testo z rokami gnetite 5 minut in nato odstranite kos, ga zložite v roko in postavite želeno polnjenje. Zaprite testo, ga prenesite v malo pretežno jajce, nato koruzno moko ali kasavo moko in popražite.
Recept palačinke z riževo moko
Riževa moka omogoča pripravo palačink brez glutena, ker mora uporabiti naslednje sestavine:
- 1 skodelico mleka
- 1 skodelica riževega moke;
- 1 žlica raztopljenega masla;
- 1 žlica pecilnega peciva;
- 1 jajce;
- 1 žlica sladkorja.
Dodajte moko, pecilni prašek, sladkor in sol v skledo. V drugem, zmešajte mleko, maslo in jajce, s čiščenjem. To zmes dodamo suhim sestavinam in dobro premešamo. Nato dodajte ponev testenin v ponev in rjavo na obeh straneh.
