Kombucha je fermentirana pijača iz sladkanega črnega čaja, ki jo fermentirajo kvasovke in bakterije, ki so dobre za zdravje, zato je pijača, ki krepi imunski sistem in izboljšuje delovanje črevesja. Priprava je podobna kot pri domačem jogurtu in Kefiru, vendar pa se kot ključna sestavina namesto mleka uporablja črni čaj.
Črni čaj z belim sladkorjem so najbolj uporabljene sestavine za izdelavo kombucha, lahko pa uporabite tudi druga zelišča in dodatne sestavine, kot so zeleni čaj, čaj hibiskusa, maté čaja, sadni sok in ingver, da dobite več okusa prijeten okusu.
Kako narediti Kombucha doma
Za pripravo kombučne baze, ki se imenuje tudi prva fermentacija, je treba upoštevati naslednje korake:
Sestavine za prvo fermentacijo:
- 3 L mineralne vode
- Iz nerjavečega jekla, stekla ali keramičnih posod
- 1 skodelico rafiniranega sladkorja (beli sladkor)
- 5 vrečk črnega čaja
- 1 kombucha gob, imenovana tudi Scoby
- 1 posoda iz olupljenega stekla z vročo vodo
- 300 ml pripravljenega kombucha, kar ustreza 10% celotne količine kombuhe, ki bo proizvedena (neobvezno)
Način priprave:
Roke in pripomočke temeljito umijte s toplo vodo in kisom, da odstranite kontaminacijo z mikroorganizmi. Vstavite vodo v posodo in jo segrejte. Ko voda vre, dodajte sladkor in dobro premešajte. Nato izklopite vročino in dodajte vrečke za čaj, pustite mešanico počitek 10 do 15 minut.
Čaj dajte v stekleno posodo in počakajte, da se ohladi, dokler ni pri sobni temperaturi. Nato dodajte kombucha gobo in pripravite 300 ml kombucha, tako da zaprete stekleno posodo s krpo in elastičnim trakom, ki vam bo omogočil kroženje zraka, ne da bi pri tem izpostavili mešanico. Steklenico hranite na zračnem prostoru brez veliko svetlobe približno 6 do 10 dni, pri čemer bo končna pijača pripravljena z aromo kisa in brez sladkega okusa. Na koncu procesa se na vrhu prvega oblikuje nova kombucha kolonija, ki jo je mogoče shraniti v hladilniku ali donirati nekemu drugemu.
15 Glavne prednosti Kombucha
Kombucha izvira iz Kitajske in ima okus, kot peneče jabolčnik jabolk, in njegova poraba prinaša naslednje koristi za zdravje:
- Prispeva k izgubi teže, ker ureja apetit in zmanjšuje debelost;
- Za boj proti gastritisu, ki deluje tako, da odpravlja bakterije H. pylori, je eden od glavnih vzrokov za gastritis;
- Preprečevanje črevesnih okužb z bojem proti drugim bakterijam in glivam, ki povzročajo bolezni v črevesju;
- Deluje kot detoksikator, tako da se veže na strupene molekule v telesu in spodbuja njihovo izločanje skozi urin in iztis;
- Rešiti in preprečiti težave, kot so protin, revmatizem, artritis in ledvični kamni, z razstrupljanjem telesa;
- Izboljšati delovanje črevesja tako, da uravnava črevesno floro, da ima odvajalno delovanje;
- Balansiranje pH krvi, ki telo pusti naravno močnejše za preprečevanje in zdravljenje bolezni;
- Zmanjšati stres in se boriti proti nespečnosti, saj je dobra izbira za obdobja povečanega stresa ali testiranja;
- Zmanjšati glavobol in nagnjenost k migreni;
- Izboljšati delovanje jeter, saj je dobra izbira po uporabi antibiotikov;
- Okrepiti imunski sistem tako, da je bogat z antioksidanti in deluje v črevesju;
- Preprečevanje bolezni, kot so diabetes in rak, ker izboljša delovanje celotnega telesa;
- Normalizirati krvni tlak ;
- Zmanjšajte simptome menopavze ;
- Preprečite okužbe sečil, ker je dober vir tekočin, kar bo prineslo več urina.
Prednosti kombucha so večje od tistih, ki so v tradicionalni obliki črni ali zeleni čaji, zato se ta pijača uporablja kot močna zdravstvena pomoč. Oglejte si prednosti črnega čaja.
Kako narediti Kombucha najbolj okusno
Tudi kombucha druge fermentacije, ki se imenuje tudi kombucha, lahko kombucha okusijo s sestavinami, kot so ingver, hruška, grozdje, jagode, limone, ananas, oranžna in druga sadeži, ki prinašajo nov okus pijačo in dodajajo koristi sadja. Sadje in druge sestavine je treba dodati v že pripravljeno kombucha bazo, pri tej fermentaciji pa bo pijača gazirana, podobna sodi.
Lemon in ingver Kombucha
Sestavine:
- 1, 5 litra kombucha
- 3-5 ingverjevih rezin
- sok pol limone
- 1.5L zmogljivosti za hišne ljubljenčke
Metoda priprave:
Ingeni rezine in limonin sok ste dali v čisto PET plastenko. Kombucha dodajte v steklenico, dobro napolnite, dokler ni popolna, tako da v steklenici ni zraka. Pokrijte in pustite stati 3 do 7 dni, čas, potreben za nadaljnjo fermentacijo, a aromatizirana pijača bo na splošno pripravljena po 5 dneh fermentacije. Vendar pa pijača hitro ustvari plin in nekateri potrošniki že po okusu že po 24 urah druge fermentacije.
Da bi kombucha naredila z drugimi okusi, jo prilepite v blender, napolnite in dodajte v steklenico skupaj z bazo kombucha, ki čaka po petih dneh za novo fermentacijo, ki bo okusila pijačo.
Kje kupiti
Kombucha, pripravljena za jemanje, najdete v trgovinah za zdravo hrano in prehrano, ki se prodaja tako za tradicionalni okus kot tudi za različne okuse sadja in začimb.
Ker je Skoby, ki je gobova ali kombucha rezina z glivami in bakterijami, odgovornimi za fermentacijo pijače, lahko najdete na spletnih straneh ali forumih na internetu, ki ponujajo brezplačno brezplačno, tako kot pri Kefirju. Ker se vsaka fermentacija oblikuje, se kombucha potrošniki ponavadi podarijo drugim ljudem, ki želijo piti doma.
Glej tudi prednosti kefirja, drugega pridelka dobrih bakterij, ki vam pomaga pri izgubi teže in preprečevanju bolezni.
